Ser una Cámara eficiente, soportada por sus afiliados, autofinanciable y capaz de responder a los grandes retos del país, del sector y de cada empresa en particular, para actuar como un verdadero espacio de consulta, asistencia, capacitación y defensa.

Ser una Cámara moderna, respetable, respetada, influyente en la opinión pública, integrada por dirigentes y colaboradores comprometidos, posicionada y reconocida a nivel nacional e internacional, con acceso a las más altas autoridades y dirigencias, con el reconocimiento del gremio y comprometida con la preservación, investigación, y difusión de las tradiciones gastronómicas de México, particularmente del Estado de Oaxaca.